對於如雙殼貝類等有諾羅病毒污染疑慮的食品，需加熱至 85～90℃ 並持續 90 秒以上，或達到與此相等以上的加熱條件，同時需記錄當時的溫度與時間。
特點：
- 反應速度快！僅需 10 秒即可測量溫度
- 防水等級為 IP65 相當
- 溫度測量範圍為 -50～+350℃
- 具備自動關機功能（可解除）
- 金屬感應器部分 Φ3mm × 長度 108mm，纜線長度約 600mm
- 感應器：T 型熱電偶溫度感應器（接地型）
- 測量範圍：-50～+350℃
- 最小顯示：0.1℃（-50～+199.9℃）、1℃（超出 -50～+199.9℃ 範圍）
- 本體測量精度（於 25℃ 時）：±0.8％rdg 或 ±0.8℃ 取較大者
- 溫度顯示間隔：約 1 次／秒
- 反應時間：約 5 秒（63.2%）、約 11 秒（90%）
- 電源：CR2032 鋰電池 1 顆 電池壽命：約 1 年（每日使用 4 分鐘時）
- 本體重量：約 73g（含電池）
- 附屬品：感應器套筒、測試用電池、使用說明書
- 外型尺寸：顯示部：42（寬）×93（高）×21（深）mm
- 金屬感應器部：Φ3mm × 長度 108mm
- 纜線長度：約 600mm
HACCP 規範：食品中心溫度的測量
製作日期：2022/08/19 9:59:02 更新日期：2023/08/25 16:27:32
由於細菌喜歡高溫多濕的環境，因此由細菌引起的食物中毒在夏季容易發生。為了預防細菌引起的食物中毒，應遵守以下三項原則：
① 不讓細菌「附著」在食物上
② 不讓附著在食物上的細菌「繁殖」
③ 將附著在食物或調理器具上的細菌「殺死（殺菌）」
關於③「殺菌」，在基於 HACCP 概念所制定的《大量調理設施衛生管理手冊》中，作為調理過程中的重要管理事項指出：
「對於加熱調理食品，應加熱至中心部充分熟透，使食物中毒菌等（含病毒）死亡。」
如上所述，加熱殺菌在 HACCP 中也是一項重要項目。
具體的標準為：加熱調理食品需使用中心溫度計測量 3 點以上的中心部位，確認所有測量點皆達到 75℃ 且持續 1 分鐘以上。
對於如雙殼貝類等有諾羅病毒污染疑慮的食品，需加熱至 85～90℃ 並持續 90 秒以上，或達到與此相等以上的加熱條件，同時需記錄當時的溫度與時間。