對於如雙殼貝類等有諾羅病毒污染疑慮的食品，需加熱至 85～90℃ 並持續 90 秒以上，或達到與此相等以上的加熱條件，同時需記錄當時的溫度與時間。
特點：
- 使用探針先端直徑 Φ2.2mm 的極細溫度感應器，方便且適合用於測量中心溫度
- 具備防水規格（相當於 IPX7／JIS 保護等級 7），可簡單水洗，衛生又便利
- 溫度顯示間隔約 1 秒，能迅速反映溫度變化
- 溫度測量範圍為 -40℃～+260℃
- 最小顯示單位為 0.1℃
- 具備最高／最低溫度自動記憶功能
- 配備自動關機功能，可防止電池耗盡（可關閉此功能）
- 廣泛適用於食品、料理、理化學、設備機器、農業等多種領域
- 測量範圍：-40～+260℃
- 最小顯示：0.1℃
- 測量精度：
±1.0℃（-9.9～59.9℃）
±2.0℃（-19.9～-10.0℃、60.0～99.9℃）
±3.0℃（-29.9～-20.0℃、100.0～199.9℃）
±4.0℃（-40.0～-30.0℃、200.0～260.0℃） - 溫度顯示間隔：1 秒
- 反應時間：約 6 秒（63.2%）、約 11 秒（90%）
- 電源：CR2032 型鈕扣電池 1 顆 電池壽命：約 1 年（每天使用 1 小時的情況下）
- 溫度測量部（探針）尺寸：Φ2.8mm × 長度 120mm，探針先端 Φ2.2mm
- 外型尺寸：40（寬）×187（高）×17（深）mm
- 本體重量：約 27g（含電池與探針套筒）
- 附屬品：探針套筒、測試用電池、使用說明書
HACCP 規範：食品中心溫度的測量
製作日期：2022/08/19 9:59:02 更新日期：2023/08/25 16:27:32
由於細菌喜歡高溫多濕的環境，因此由細菌引起的食物中毒在夏季容易發生。為了預防細菌引起的食物中毒，應遵守以下三項原則：
① 不讓細菌「附著」在食物上
② 不讓附著在食物上的細菌「繁殖」
③ 將附著在食物或調理器具上的細菌「殺死（殺菌）」
關於③「殺菌」，在基於 HACCP 概念所制定的《大量調理設施衛生管理手冊》中，作為調理過程中的重要管理事項指出：
「對於加熱調理食品，應加熱至中心部充分熟透，使食物中毒菌等（含病毒）死亡。」
如上所述，加熱殺菌在 HACCP 中也是一項重要項目。
具體的標準為：加熱調理食品需使用中心溫度計測量 3 點以上的中心部位，確認所有測量點皆達到 75℃ 且持續 1 分鐘以上。
對於如雙殼貝類等有諾羅病毒污染疑慮的食品，需加熱至 85～90℃ 並持續 90 秒以上，或達到與此相等以上的加熱條件，同時需記錄當時的溫度與時間。